胡姓来源主要有：出自妫姓，以谥号为氏；出自归姓，以国为氏；出自姬姓，源出国名；外族改姓?？ね吞煤庞邪捕?、新蔡、义阳、定城、中州、洛阳、乐陵、河东等。
唐总章二年（669年），胡贤随陈政、陈元光入闽，居胡仔寨（东山县）开基。北宋末年，庐陵胡万九郎为入闽汀胡姓始祖，后裔播迁上杭、永定、武平、长汀、南靖、平和、诏安等地。清康熙年间漳州胡靖入台。乾隆中叶，诏安胡连入垦今台中市西屯区。乾隆三十年（1765年），胡楚入垦今台南善化，子孙繁衍。
台湾胡姓主要分布于台北市、台北县、台南县、高雄市、桃园县等地；分布较多的乡镇市区有：台南县善化镇、高雄市前镇区、台北市松山区、大安区。